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- 发布日期:2024-07-26 21:06 点击次数:53
一直以来,城口老腊肉都是城口的一块“金字招牌”。作为国家地理标志农产品、国家富硒富锌农产品实盘配资查询平台,城口老腊肉以肉质精良、香味纯正、营养丰富而享有盛誉。近年来,以美缀美食品为代表的城口本土企业,投身企业自主品牌建设,在实施标准化生产体系的同时进行守正创新、注重品质、创新产品,美味的背后,传统腊肉悄然开启了一场“科技”加持的蝶变。
城口老腊肉冠以“城口”之名,离不开当地地理环境。重庆城口县地处渝川陕三省市交界处,神奇的北纬31度,森林覆盖率极高,空气质量优良天数常年在360天以上,被誉为“秦巴地区绿色心脏”,享有国家生态文明建设示范区、中国生态气候明珠等殊荣。在城口县坪坝镇新华村8社,我们探寻到了美缀美工厂,大厂背靠青山,面朝小河,或许正是这种天然环境孕育出独一无二的美缀美城口老腊肉。
据美缀美负责人介绍到,腊肉最早始于舜帝南巡时期,起源追溯已有2500多年历史。2007年,“城口老腊肉”成功注册为国家地理集体商标;2009年,城口老腊肉制作工艺列为重庆市非物质文化遗产。他表示,美缀美城口老腊肉可谓色、香、味、形“四绝”,去年在“蒙特奖”(又称为世界品质评鉴大会)上荣获银奖,而且收获了世界美味大奖奖章,在国际餐饮中声誉日高。
注:投诉基本信息、投诉问题为当事人在全国12315平台投诉时自行填写。
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走进美缀美工厂内,我们看到城口老腊肉的制作过程,从选料、切割、上盐、晾晒、发酵、炕制到包装,需要历经多道工序,仅仅是炕制的过程 ,就要耗时60天。美缀美负责人告诉记者,要想制作出品质优良的腊肉,还得从猪肉源头抓起,美缀美城口老腊肉对选猪是有一定要求的,必须是生活在海拔800m生长周期在8个月以上谷物喂养的跑山猪,因为这种猪肉本身会更加健康好吃。另外,制作城口老腊肉,过去单纯的依靠技巧和经验,而如今美缀美每一步都按照标准化流程精准把握,确保每道工序都能达标。在现代智能设备的加持下,腊肉制作时的环境温度和湿度均能精准监测和调节,使之达到最适宜的条件,保证腊味的统一性。各工序完成后,腊肉还须经过严格质检,才能称之为名副其实的“城口老腊肉”。
尽管城口老腊肉拥有上千年的历史,但在美缀美看来,与时俱进亦是美缀美城口老腊肉的一大“底色”。比如做品类方面的拓展、口味方面的创新、包装方面的升级;与传统腊肉相比,美缀美城口老腊肉不仅色泽透亮,紧实干香,而且低盐,烟熏味清淡,制作中0添加也更符合现代人对健康美味的追求。
如今,美缀美城口老腊肉不仅作为年货在重要时节隆重登场,更被当作日常生活中的高级食材,应用于各种家味菜肴之中,千年“老”腊肉在千家万户的饭桌上散发出更醇香的滋味。
老腊肉城口老腊肉城口美缀美城口腊肉发布于:重庆市声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。