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“啊啊啊啊,有虫子!”茶煲躺在沙发上玩手机,刷到一张茶叶的图,上面的虫子让他吓了一跳。
“茶煲不用怕!这个是茶小绿叶蝉,很多地方都当成是害虫。但是在河源市紫金县,它可是制作紫金蝉茶的好帮手哦!”阿茶解释道。
核心产区
紫金位于河源市东南部、东江中游东岸,森林覆盖率高达76.7%,绿色生态资源丰富,是广东省第三大林业生态县,加上温和的气候、充足的光照、充沛的雨量,使这片土地非常适合种植高山茶。
目前,紫金是河源市茶叶种植面积最大的一个县。
作用机理
紫金蝉茶以一芽二叶标准采摘被小绿叶蝉叮咬过后的茶芽作为原料。
王达毅 摄
小绿叶蝉把锯齿样的触须扎进茶叶,吸收水分、养分,茶叶在被小绿叶蝉咬了之后,“儿茶素”和“咖啡碱”含量增加,内含物质与小绿叶蝉唾液在阳光照射下产生化学变化,释放独特蜜香。
采制工艺
除了难得的原料,制作紫金蝉茶也需要独特的工艺。这对制茶师傅的要求比较高,要随时关注萎凋、揉捻、发酵、干燥步骤的香气和外形的变化,否则就做不成高质量的蝉茶。
品质特征
紫金蝉茶冲泡后,红茶汤色明澈艳丽,绿茶汤色清澈明亮,乌龙茶汤色橙红透亮,茶香中蜜香和熟果香浓郁,入口滋味香醇甘润,唇齿留香,生津绵润。
正因为茶青不易得、无法人工干预等特点,使蝉茶产量不多,尤其是端午前后采制的蝉茶更是珍贵稀少,深受“老茶虫”的追捧和青睐。
推荐茶企
(来自广东生态茶园认定名单,排名不分先后)
紫金县承龙嶂龙王绿茶业有限公司
紫金县斗记茶业有限公司
紫金县金山茶业科技发展有限公司
紫金县金丰号农业发展有限公司
广东农联惠农业有限公司
紫金县天元茶业农民专业合作社
紫金县南母种养农民专业合作社
紫金县正峰茶叶种植农民专业合作社
紫金县泰铭农业生态发展有限公司
紫金县志方种养农民专业合作社
紫金县青林峰茶业有限公司
三坳香茶业(河源)有限公司
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紫金县蜜香茶养生有限公司
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茶煲和阿茶在此提醒:
买卖需谨慎,交易先甄别
【记者】欧晓嫦
【来源】南方农村报 南方+