近日，咖啡品牌Manner Coffee因门店工作人员不良行为引起公众广泛关注。

上海一Manner Coffee店内，疑顾客与店员起争执，一女店员情绪失控，突然泼顾客一脸咖啡粉，并大喊“你投诉啊”。与此同时，上海Manner Coffee浦东梅花路门店一男店员因与女顾客发生口角，随后男店员冲出柜台殴打女顾客，随后双方报警处理。对此，上海浦东官方部门表示，涉事双方在相关部门主持下调解，男店员向女顾客道歉。

品牌方工作人员事后表示，朝顾客泼洒咖啡粉的女店员已被辞退。

员工待遇惹争议

对于此事，部分消费者表示理解，同情咖啡师的超负荷工作。部分则谴责咖啡师的恶劣行为，认为从事服务行业应当恪守职业道德的基本原则。

社交媒体上有Manner咖啡师透露，迟到或者事假都会扣全勤奖1000元，8小时内个人出品500杯咖啡。一家门店的标配是3000元营业额一个人，每天出杯量在500杯左右的门店一般是3个人左右，高峰期工作强度很大。此外，Manner坚持使用半自动咖啡机，相比起其他用全自动机器的品牌，店员工作量会更重。

也有消费者反馈，因为咖啡师人员配置有限，每当高峰期动则需要等待1小时。

事实上，咖啡店员工待遇不高的情况在其他连锁咖啡门店中同样存在。瑞幸咖啡和库迪咖啡均有门店员工反应，除了店长和副店长，其他店员签的都是第三方合同，没有‘五险一金’。瑞幸的全职咖啡师岗位时薪为29元/小时，一个月最少上满167小时，最多不能超过200小时。这也意味着，咖啡师工资最高不过5800元。

高速扩张后，管理难题再现

Manner Coffee咖啡起源于上海静安区，目前还没有开放加盟，均为直营店。在发展初期，成立前三年仅开出3家店。在投资机构加入后，品牌被按下快速扩张键。2022年3月，Manner接连在上海、北京、杭州、重庆、武汉等10个城市开设了200多家新店。2023年10月，其全国门店数已达1000家，覆盖49座城市。品牌表示要在2024年冲击2000家门店的目标。

近年来，咖啡行业竞争激烈，商家之间开打“价格战”，热衷于发放大额优惠券，在带动门店销量的同时也加大了店员的工作量。浙商证券一份研报数据小时，近一年来，连锁咖啡品牌门店数量不断增加，客单价却不断下降。以瑞幸咖啡为例，今年1月到5月，净开店数为2996，而客单价却下降了19%。

随着中国咖啡市场的扩容，未来咖啡师的需求一定也水涨船高。对于Manner咖啡而言，如何在扩张的同时，保证产品质量和服务质量，成为了摆在其面前的一大挑战。

南方+记者 黄晓韵杠杆股票什么意思

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