缪夏美女士：经济学硕士。2013年9月至2021年11月先后分别任职方正中期期货有限公司研究院宏观国债期货研究员、合众资产管理有限公司固定收益部投资经理、中信保诚基金固定收益部基金经理及平安养老险责任有限公司固定收益投资部投资经理。2021年11月起加盟浦银安盛基金管理有限公司线上期货配资平台，现任FOF业务部FOF基金经理。2022年3月起担任浦银安盛兴荣稳健一年持有期混合型基金中基金(FOF)的基金经理。2022年3月起担任浦银安盛颐享稳健养老目标一年持有期混合型基金中基金(FOF)的基金经理。2023年7月起担任浦银安盛颐璇平衡养老目标三年持有期混合型基金中基金(FOF)的基金经理。

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一坛好酸汤，一勺知黔味。

酸汤的发源地在黔东南，当地人食酸已有上千年历史，这既是贵州地域饮食文化的特点，也是贵州人镌刻在基因里的“乡愁之味”。鱼酱酸作为当地传统烹调佳品之一，入选贵州省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

6月21日，在一片载歌载舞极具苗族特色的氛围中，雷山县人民政府授权海底捞为“贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县鱼酱酸指定推广机构”，同时，海底捞夏季新品发布，正式推出雷山酸汤锅，锅底中添加了非遗技艺发酵的“雷山鱼酱酸”。

“作为致力于通过美食传递快乐的餐饮品牌，海底捞在创立的30年来，一直在将百花齐放的中华饮食文化，融入沸腾的火锅，让美好随处发生。在‘海底捞雷山酸汤锅’的这口酸爽的背后，是我们将地域风味推向全国的一次重要尝试，也开辟了海底捞支持乡村振兴和地方产业发展的新路径。”海底捞董事会副主席周兆呈表示。

雷山县委有关负责人表示： 近年来，雷山县打造了西江千户苗寨、鱼酱酸等一批具有影响力的地理标志。我们雷山将与海底捞携手，共同推出一系列优质酸汤产品，让古老的传统技艺和优质的现代服务碰撞出舌尖上的满足、味蕾上的享受。

据雷山县鱼酱酸非遗工艺传承人白坐腾介绍，鱼酱酸作为当地传统烹调佳品之一，具有酸、辣、甜、咸、香的风味。其制作的工艺十分讲究，是以当地雷山特产鲜红辣椒和爬岩鱼为主要原料，按一定比例配鲜生姜、甜酒、白酒、食盐等辅料，经破碎后古法发酵而成。

走进海底捞合作企业，一坛坛极具风味的鱼酱酸正在发酵。

不久之后，这些鱼酱酸将被运输到颐海国际，借助其标准化、工业化、产业化的研发技术，成为餐桌上鲜辣爽口的酸汤锅底。

“我是从乌达村搬迁过来的，现在住在县城。家乡的鱼酱酸产业发展地越来越好，也给我们村民提供了工作岗位，我在工厂上班每个月能挣4000多元！离家近、收入稳定，还能把我们雷山自己的特产推广到全国，心里可自豪了！”雷山县达地乡乌达村村民陈世兰说。

小小鱼酱酸，“涮”起大产业。除直接带动就业外，因鱼酱酸以当地特产鲜红辣椒为主要原料，鱼酱酸产业发展也间接带动了当地辣椒种植业的繁荣。

与海底捞的合作，将有力推动雷山县以鱼酱酸为支点，持续撬动当地上下游产业发展，带动村民增收致富。 “海底捞大批量订单采购雷山鱼酱酸，解决了鱼酱酸销售端的后顾之忧，我们的鱼酱酸制作公司便可加大马力搞生产，村民也可安安心心扩大辣椒等原材料种植面积，有力促进村民增收致富。同时，通过海底捞庞大的市场主体，雷山鱼酱酸的知名度得以进一步提升，扩大雷山鱼酱酸的品牌影响力。” 雷山县农业农村局局长郭昌标表示。

伴随酸汤产品市场需求的不断提升，海底捞和雷山县的合作也将不断加深，必将有力促进黔东南州酸汤产业上下游产业链的联动发展。目前，海底捞火锅与当地企业达成合作，初步敲定了超300吨鱼酱酸的收购订单，而这也是合作企业鱼酱酸年产量的三分之一。

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